Здравствуйте, дорогие друзья! Морковка – один из самых универсальных овощей. С ней готовят салаты, котлеты, выпечку, запеканки… Неудивительно, что хочется запастись ею впрок, ведь зимой полезных и сочных плодов уже не найдешь. Как лучше сохранить морковь на зиму в домашних условиях? Рассмотрим несколько способов!
Сбор
Начинается все со сбора урожая. Если на этом этапе будет допущена ошибка, то сохранить продукты точно не удастся.
Сначала определитесь с датой. В разных областях период созревания свой. Универсальный показатель – состояние нижних листьев ботвы. Когда она начинает вянуть и желтеть, пора заняться уборкой.
Желательно в процессе пользоваться не лопатой, а вилами. Действуйте очень аккуратно, чтобы не повредить оболочку. Любые трещинки и царапинки – это потенциальная гниль. Мыть корнеплоды нельзя на любом этапе, можно только стряхивать комки почвы.
Сразу после сбора просушите морковку. Для этого застелите пол в темном, проветриваемом месте и выложите урожай так, чтобы плоды не касались друг друга. Все остальное сделает тепло. В дождливую погоду сушить придется в гараже или сарае. Тогда процесс займет несколько суток. Именно по этой причине рекомендуется собирать морковь в теплое время.
Обязательно удалите ботву. Она прорастает и вытягивает все соки из «родителей». Некоторые виды могут пускать зелень даже при 1 °C, поэтому разные сорта нужно хранить отдельно.
Непосредственно перед закладкой нужно отсортировать продукты. Крупные и мелкие оставьте для еды.
Хранение
Существует масса способов. Все зависит от того, какими средствами вы располагаете. Сперва рассмотрим самые простые (но не самые надежные) варианты, затем – сложные.
Холодильник
Увы, масштабные заготовки с одним лишь холодильником сделать не удастся, но сохранить что-то можно. Основных методов – 3.
Упакуйте морковь в полиэтиленовые пакеты по 3-4 штуки. Можно предварительно вымыть, если вы хорошенько просушите продукты. Только учтите, что чистая морковка хранится заметно меньше. Пакеты уберите в ящики для фруктов и овощей: там оптимальная температура для хранения.
Подготовьте лакомство так же, как и в предыдущем способе. Выложите на дно ящика слой газет, затем – слой овощей, снова накройте газетой… Основное достоинство бумаги заключается в том, что она помогает поддерживать оптимальную влажность. Она впитывает, но не пересыхает. Однако любой излишек воды может привести к гниению.
Очистите морковь и натрите на терке. Такую заготовку необходимо хранить в морозильнике. При необходимости размораживайте и добавляйте в супы, салаты и т.д.
Кладовка
Если вы уверены, что в помещении подходящая температура (около 2 °C), то небольшие партии можно оставить в нем. Подготовьте морковь: удалите комки грязи. Каждый овощ заверните в газету. Складывайте продукты в картонные или деревянные ящики.
Другой способ – обработка парафином. Каждое хрустящее лакомство опустите в жидкую расплавленную массу, затем дайте подсохнуть. В таком виде растению не страшны ни морозы, ни тепло, ни влага. Кстати, так же можно хранить корнеплоды в холодильнике.
Балкон или погреб
Принципиальной разницы между помещениями нет, так как по условиям они похожи. Единственная оговорка: утеплять заготовки на балконе нужно лишь в том случае, если температура действительно низкая. В противном случае мякоть начнет преть из-за тепла.
Заложите корнеплоды в эмалированную большую кастрюлю или в ведро вертикально в один слой. Снизу и сверху застелите плотной тканью и накройте крышкой. Материал будет впитывать излишки влаги, а затем снова отдавать их морковке.
Другой простой вариант – мешки. Подходят тканевые, холщовые, полиэтиленовые… Первые, конечно, предпочтительнее. Просто сложите овощи в мешок, попеременно посыпая слои деревянными опилками (для удержания влаги). Поставьте в темный сухой угол. Завязывать не нужно: этим вы перекроете вентиляцию.
Часто для хранения используются ящики. Они компактные и удобные. Закладывать корнеплоды нужно так, чтобы они не соприкасались. В качестве изолирующего материала можно взять луковую шелуху, свежие хвойные опилки или чесночную кожуру. Они предотвращают появление плесени и грибка. Хорошо справляется с утеплением и удержанием влаги песок. Вы можете самостоятельно приготовить смесь из него и, например, шелухи.
На грядке
Иногда разумно часть урожая оставить на огороде, где он спокойно переживет зиму. Да, до следующей весны вам придется забыть о припасах. Зато вы сможете лакомиться свежей морковью после ухода холодов до следующего сбора, да и место сэкономите.
Срежьте с корнеплодов ботву. Теперь присыпьте песком и накройте пленкой. Влага будет циркулировать между почвой и лакомством. Утеплите: застелите каким-нибудь подходящим материалом. Например, опилками, перегноем, листвой и т.д. Конструкцию накройте рубероидом, чтобы верхний слой не намок. В таком укрытии растения легко переживут зиму, но вскрывать «оболочку» до весны нельзя.
Теперь вы знаете, как правильно сохранить угощение сочным и свежим.
Поделитесь постом с друзьями, ведь пора делать заготовки!
Удачи!
