baner
Издательство «МИФ»
Опрос
Если бы у Вас была возможность, изменить школьную программу 7-10 классов, какой предмет Вы бы добавили?
  • Семейные отношения 37%, 131 голос
    131 голос 37%
    131 голос - 37% из всех голосов
  • Духовные практики 21%, 74 голоса
    74 голоса 21%
    74 голоса - 21% из всех голосов
  • Целеполагание 13%, 46 голосов
    46 голосов 13%
    46 голосов - 13% из всех голосов
  • Астрология 10%, 35 голосов
    35 голосов 10%
    35 голосов - 10% из всех голосов
  • Бизнес / Карьера 8%, 28 голосов
    28 голосов 8%
    28 голосов - 8% из всех голосов
  • убрала бы часть предметов* 4%, 13 голосов
    13 голосов 4%
    13 голосов - 4% из всех голосов
  • экономическое право* 3%, 12 голосов
    12 голосов 3%
    12 голосов - 3% из всех голосов
  • черчение* 3%, 9 голосов
    9 голосов 3%
    9 голосов - 3% из всех голосов
  • Предмет "Знание о Законах Вселенной". Всё остальное вторично.* 2%, 7 голосов
    7 голосов 2%
    7 голосов - 2% из всех голосов
Всего голосов: 355
Голосовало: 282
25.08.2016 - 29.05.2017
* - добавлен посетителем
Опрос закрыт
baner

Соевое мясо. Вкусный обед для вегетарианца!

Здравствуйте, уважаемые гости! Соевое мясо пользуется неоднозначной репутацией. Кто-то его нахваливает, кто-то считает потенциально опасным. Так где же правда? И как приготовить соевое мясо в домашних условиях? Давайте разберемся во всех вопросах!

Опасно или нет?

Соя – это не какой-то мифический злодей. Это обычная бобовая культура, такая же, как и горох или фасоль. Чем она вредна на самом деле? В больших (!) количествах продукт ухудшает кровообращение мозга, однако вряд ли кто-то из вас планирует садиться на моно-диету. Противопоказаниями являются детский возраст, заболевания щитовидной железы, беременность и лактация. На этом все. Больше никакими вредными свойствами растение не обладает.

Чего не скажешь о генномодифицированных продуктах. Большинство российских производителей «мяса» используют алтайское сырье. Они утверждают, что их соя не является модифицированной. Верить или нет? Ваше право. Однако справедливо замечу, что обычно в откорме птицы и скота используется «техническая» модифицированная соя. Она же – кормовая. Прибавьте к этому наличие антибиотиков и гормонов.

Не ждите, что соевый заменитель ничем не будет отличаться от свинины или говядины. Признаюсь честно: вкус у него практически никакой. Зато продукт очень сытный и прекрасно «впитывает» специи. Именно поэтому важно уметь правильно готовить текстурат.

Общие правила

Сначала продукт нужно подготовить. Делается это очень просто.

Залейте водой.

Кусочки текстурата смешайте с кипятком в пропорции 1:3. Уже на этом этапе можно добавить специи, соль и перец, чтобы угощение пропиталось ароматом и вкусом. Классические правила предусматривают замачивание в низкой посуде, но я предпочитаю высокую. Лишнее позднее просто сливаю.

Подождите.

Обычно процесс набухания занимает полчаса. Учтите, что кусочки увеличатся в размерах. Если вы случайно взяли много лишнего, можете смело заморозить остатки и использовать в следующий раз. Хотите приготовить «мясной» завтрак? Залейте текстурат на ночь прохладной водой, лучше – бульоном.

Слейте лишнее.

Избавьтесь от остатков жидкости и приступите к приготовлению выбранного блюда.

Обязательно прочитайте инструкцию на упаковке. Обычно там указывается степень набухания кусочков и готовые варианты рецептов.

Итак, серые комки превратились в нечто более симпатичное. Напоминает хлебный мякиш. Но это далеко не все. Можно пожарить текстурат с луком, морковью и приправами. Получится «шашлык». Выглядит невероятно аппетитно. Однако я расскажу о более интересных рецептах.

Мясо со сметаной

Вам понадобятся:

  • 1 ст. л. сметаны;
  • 100 г текстурата;
  • 250 мл воды;
  • ½ моркови;
  • 2 ч. л. крахмала картофельного;
  • специи (мне нравятся кориандр и имбирь).

Залейте размоченные куски прохладной водой и поставьте кастрюлю на плиту. Варите 5 минут. Слейте лишнее.

Измельчите морковку. Нарежьте на небольшие кубики.

Прогрейте на сковороде постное масло со специями. Всыпьте морковку и тщательно перемешивайте в течение 3 минут.

Уменьшите огонь. Добавьте заменитель и жарьте 5 минут. Иногда перемешивайте. Важно: следите за тем, чтобы не образовалась корочка. Она очень жесткая и, хоть и выглядит аппетитно, пережевать ее практически невозможно.

Крахмал смешайте с водой. Вылейте в сковороду вместе со сметаной. Тушите 10 минут.

Готово! Блюдо можно оформить овощами и зеленью и подать к столу.

Салат

Вам понадобятся:

  • 2 яйца;
  • 50 г сухого (!) заменителя;
  • 2 огурца;
  • 5 ст. л. консервированного горошка;
  • 5 картофелин;
  • 40 г майонеза;
  • 50 г ветчины;
  • 2 моркови;
  • сок ½ лимона;
  • зелень, приправы, горчица (по вкусу).

Сварите картофель, морковь и яйца. Удалите лишнее и нарежьте кубиками.

Добавьте отдельно сваренное «мясо».

Нарежьте ветчину кубиками. Если принципиально – можно обойтись без нее. Следом введите горошек и измельченные огурцы.

Добавьте соль, зелень, горчицу и любые приправы, которые вам нравятся.

По желанию заправьте майонезом.

Поставьте на час в холодильник, чтобы заменитель «пропитался» вкусом.

Питательный овощной салат готов!

Плов

Высший пилотаж. Как приготовить старое блюдо по-новому?

Вам понадобятся:

  • 50 г заменителя;
  • 3 моркови;
  • 200 г риса;
  • 2 луковицы;
  • 30 г сливочного масла;
  • 60 мл соевого соуса;
  • 75 мл оливкового масла;
  • куркума и специи по вкусу.

Промойте рис до прозрачной воды и поставьте на плиту на треть часа.

Нарежьте морковь и лук.

Прогрейте на сковороде масло со специями.

Прожарьте морковку с луком до полупрозрачности или легкой золотистости.

На другой сковороде отдельно обжарьте сою. Это займет 10 минут.

В посуду для плова выложите все ингредиенты, залейте соевым соусом, хорошенько перемешайте и оставьте на плите на 10 минут.

Соевое мясо – уникальный продукт! Он содержит много белка и, несмотря на все стереотипы, даже полезен при умеренном потреблении. В кулинарном плане текстурат универсален: он с легкостью впитывает в себя другие вкусы и запахи. Нам остается лишь разумно воспользоваться этим!

А пробовали ли вы заменитель? Какие впечатления у вас остались? Поделитесь своей историей!

Приятного аппетита!

Оцените статью:
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(0 голосов, в среднем: 1 из 5)

Если вам понравился пост, поделитесь!

Анна Келлер

Об авторе

Все статьи

Комментариев к статье: 0

    Оставить комментарий:

    Похожие статьи:

    чем полезен чай с имбирем и лимоном
    Чай с имбирем — средство №1 для лечения простуды!

    Дорогие друзья! В этой статье я бы хотела поделиться с вами своим методом профилактики простудных заболеваний особенно в зимний период. Первое место в рационе моего...

    Подробнее
    Ферментация смородиновых листьев. Домашний чай с ягодным вкусом!

    Добрый день, дорогие друзья! Как вы относитесь к магазинному чаю? Зачастую туда добавляют искусственные отдушки, в лучшем случае – масла, но не фрукты и натуральные...

    Подробнее
    как ферментировать листья малины в домашних условиях
    Ферментация листьев малины. Вкус лета посреди холодов

    Добрый день, уважаемые гости! Малина – одна из самых полезных и вкусных ягод. Удивительно, но в листьях растения пользы не меньше, чем в плодах. По...

    Подробнее
    как ферментировать иван-чай в домашних условиях
    Ферментация иван-чая. Как за сутки заготовить заварку на всю зиму

    Здравствуйте, дорогие читатели! Иван-чай всегда славился не только своими полезными свойствами, но и вкусовыми качествами. Напитки из него при должной обработке получаются очень ароматными. Но...

    Подробнее
    как солить огурцы на зиму в банках без уксуса
    Соленые огурцы на зиму без уксуса: топ-4 рецептов

    Добрый день, уважаемые читатели! Возникает ли у вас изжога после употребления блюд с уксусом? Увы, приправа противопоказана при повышенной кислотности. Из-за современной «диеты» к группе...

    Подробнее
    Свежие помидоры зимой. Миф или реальность?

    Добрый день, дорогие читатели! Вы пробовали когда-нибудь морозить помидоры? Наверняка у вас получилось нечто кашицеобразное после оттаивания. На прежний томат уж точно не похоже. Однако...

    Подробнее
    чем полезна руккола и что она содержит
    Руккола: целебные свойства и использование в кулинарии

    Руккола (Eruca vesicaria L) – это средиземноморский овощ, близкий «родственник» хрена и редьки. Чем полезна руккола и что она содержит за витамины и микроэлементы? Благодаря...

    Подробнее
    Прозрачное яблочное варенье. Янтарное, пятиминутка и белый налив

    Здравствуйте, дорогие друзья! Яблочное варенье – одно из самых универсальных и привычных для нас лакомств. В зимние вечера приятно пить чай с десертом или съесть...

    Подробнее
    Вверх