baner
Издательство «МИФ»
Опрос
Если бы у Вас была возможность, изменить школьную программу 7-10 классов, какой предмет Вы бы добавили?
  • Семейные отношения 37%, 131 голос
    131 голос 37%
    131 голос - 37% из всех голосов
  • Духовные практики 21%, 74 голоса
    74 голоса 21%
    74 голоса - 21% из всех голосов
  • Целеполагание 13%, 46 голосов
    46 голосов 13%
    46 голосов - 13% из всех голосов
  • Астрология 10%, 35 голосов
    35 голосов 10%
    35 голосов - 10% из всех голосов
  • Бизнес / Карьера 8%, 28 голосов
    28 голосов 8%
    28 голосов - 8% из всех голосов
  • убрала бы часть предметов* 4%, 13 голосов
    13 голосов 4%
    13 голосов - 4% из всех голосов
  • экономическое право* 3%, 12 голосов
    12 голосов 3%
    12 голосов - 3% из всех голосов
  • черчение* 3%, 9 голосов
    9 голосов 3%
    9 голосов - 3% из всех голосов
  • Предмет "Знание о Законах Вселенной". Всё остальное вторично.* 2%, 7 голосов
    7 голосов 2%
    7 голосов - 2% из всех голосов
Всего голосов: 355
Голосовало: 282
25.08.2016 - 29.05.2017
* - добавлен посетителем
Опрос закрыт
baner

Соленые огурцы на зиму без уксуса: топ-4 рецептов

как солить огурцы на зиму в банках без уксуса

Добрый день, уважаемые читатели! Возникает ли у вас изжога после употребления блюд с уксусом? Увы, приправа противопоказана при повышенной кислотности. Из-за современной «диеты» к группе риска можно отнести 90% людей. Газировки, копчености, соленья… Неужели придется от всего отказаться? Нет! Если вы будете знать, как солить огурцы на зиму в банках без уксуса, то сможете баловать себя без вреда для желудка. Поделюсь с вами любимыми рецептами.

Общие правила

Если вы хотите получить сочное хрустящее угощение, прислушайтесь к следующим советам. Они универсальны и относятся ко всем подобным заготовкам.

  1. Тщательно мойте продукты. Меняйте воду в процессе несколько раз. На плодах не должны оставаться частички земли. В конце ошпарьте овощи кипятком и быстро отправьте в холодную воду.
  2. Обязательно заранее замочите огурчики. Оставьте их на 3-4 часа. Это позволит избежать появления пустот внутри. Также плоды впитают меньше рассола. Однако при брожении часть все равно выйдет, поэтому придется доливать.
  3. Не используйте обычную трубопроводную воду. Идеальный вариант – колодец. В крайнем случае советую очистить жидкость заморозкой, а лучше – кремнием. Обязательно кипятите.
  4. Многие задаются вопросом: «Как солить огурцы на зиму в банках без уксуса в литровых банках?» Секрет прост: уменьшите пропорции. В остальном действуйте так же.
  5. Обязательно тщательно вымойте емкость с содой!

Перейдем к самой вкусной части: к рецептам.

Без кипячения

Самый быстрый способ. Тем, кто хочет без лишних хлопот радовать себя угощением, важно знать, как солить огурцы на зиму в банках без уксуса холодным способом. Достаточно лишь подготовить все ингредиенты, разложить по слоям и подождать.

На 1 л понадобятся:

  • 700 г небольших плодов;
  • 3-4 зубца чеснока;
  • по 2 листа вишни и смородины;
  • 1 ст. л. с горкой соли;
  • четверть листа хрена;
  • по вкусу – соцветия укропа, черный и красный перец (я добавляю 5 «горошинок» и щепотку соответственно).

Старайтесь распределить приправы равномерно. Зубчики поместите на дно и в середину. Когда наполните емкость, разведите соль в 0,5 л жидкости и залейте ингредиенты. Заполните остальное пространство водой. Заготовки уберите в погреб или в холодильник. Снять первую пробу можно уже через 4 дня.

Классика

солёные огурцы

Как солить огурцы на зиму в банках с аспирином без уксуса? На 3 литра понадобятся:

  • 3 ст. л. соли;
  • по 3 листа черной смородины, вишни;
  • от 1,5 до 2 кг плодов (зависит от размера и плотности набивки);
  • листочки и корень хрена;
  • 2 зонтика укропа;
  • 5-7 зубцов чеснока;
  • 6 таблеток аспирина.

Разумеется, список можно изменять и дополнять на свой вкус. Я иногда кладу вишневые веточки, дубовые листья, мяту, болгарский перец… Кориандр на любителя, но, возможно, именно вам понравится такой вариант.

Разложите компоненты в 2 слоя. Большие огурчики можно расположить вертикально, а маленькие – сверху, горизонтально. Специи выкладывайте на дно и между рядами. Последний слой накройте листом хрена или укропом.

Аспирин обязательно измельчите заранее. Можно продавить его ложками, растолочь в ступке или просто заранее пропитать влагой.

Перейдем к рассолу. На весь объем понадобится примерно 1,5 л. Добавьте в жидкость соль и отправьте на плиту. Я заодно в конце стерилизую крышки в этом растворе. Вливать смесь нужно в горячем виде с помощью половника. Делайте это аккуратно: если стенки будут нагреваться неравномерно, они могут лопнуть.

Важно: всегда ставьте банки в тазик на этапе заливки. Примерно каждая 100 попадается с дефектом. Даже если вы будете все делать идеально, она треснет.

Отставьте емкость в сторону на минуту, чтобы лишние пузырьки воздуха беспрепятственно вышли. Долейте рассол. Закройте. Обязательно покатайте по полу, чтобы аспирин распределился равномерно. Поставьте крышкой вниз до остывания.

Хрустящие огурчики

хрустящие солёные огурцы

Почему у других лакомство получается хрустящим, а у вас – мягким? Все очень просто! Сейчас я научу вас, как солить огурцы на зиму в банках без уксуса с горчицей. Традиционно рецепт с порошком принято считать самым «хрустким».

На 2 кг огурцов возьмите:

  • 2 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. горчичного порошка;
  • 6 зубцов чеснока;
  • 1 горький перец;
  • травы и специи.

Именно этот способ засолки считается идеальным для детей. Горчица не придает излишней остроты, но сохраняет плоды такими, словно их только сорвали с грядки. О травах лишний раз не говорю, минимальный комплект: хрен, смородина, укроп, вишня. Дубовые листья и кора придадут большей плотности, особенно при горячем способе.

Травы обязательно тщательно промойте и мелко нарежьте, поскольку в рецепте отсутствует многоэтапная заливка.

Смешайте 1,5 л воды и соль, поставьте на плиту. Добейтесь однородности, затем выключите огонь и добавьте горчицу. Перемешайте. Я заливаю плоды уже остывшей жидкостью. Выкладываю зелень, овощи и сверху накрываю еще одним слоем приправ. Готово! Через 2 месяца угощение можно будет поставить на стол.

В томатном соке

Если хочется добавить кислинки, но вы не знаете, как солить огурцы на зиму в банках без уксуса и без лимонной кислоты, то это ваш вариант. Томаты, разумеется, лучше готовить самостоятельно.

На 1 л нужно взять:

  • 0,5 кг плодов;
  • 0,5 л томатного сока;
  • 1 ст. л. соли и 3 – сахара;
  • приправы по вкусу (в моем случае – 3 душистых гвоздики, перец, зелень и чеснок).

Процесс займет немного больше времени.

Сначала разместите компоненты и залейте кипятком. Пока займитесь томатом: добавьте сахар и соль. Когда жидкость немного остынет, слейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Еще раз заполните емкость маринадом, а через 15 минут – избавьтесь от влаги. Насыпьте сверху порошок из 2 таблеток аспирина (1 г) и добавьте томатный сок. Закатайте и поставьте на крышку, пока не охладится.

Теперь вы знаете, как солить огурцы без уксуса в банках на зиму! Порадуйте себя и близких вкусным и безопасным для желудка угощением.

А как делаете заготовки вы? Поделитесь секретами!

Приятного аппетита!

Оцените статью:
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(2 голоса, в среднем: 3.5 из 5)

Если вам понравился пост, поделитесь!

Анна Келлер

Об авторе

Все статьи

Комментариев к статье: 0

    Оставить комментарий:

    Похожие статьи:

    чем полезен чай с имбирем и лимоном
    Чай с имбирем — средство №1 для лечения простуды!

    Дорогие друзья! В этой статье я бы хотела поделиться с вами своим методом профилактики простудных заболеваний особенно в зимний период. Первое место в рационе моего...

    Подробнее
    Ферментация смородиновых листьев. Домашний чай с ягодным вкусом!

    Добрый день, дорогие друзья! Как вы относитесь к магазинному чаю? Зачастую туда добавляют искусственные отдушки, в лучшем случае – масла, но не фрукты и натуральные...

    Подробнее
    как ферментировать листья малины в домашних условиях
    Ферментация листьев малины. Вкус лета посреди холодов

    Добрый день, уважаемые гости! Малина – одна из самых полезных и вкусных ягод. Удивительно, но в листьях растения пользы не меньше, чем в плодах. По...

    Подробнее
    как ферментировать иван-чай в домашних условиях
    Ферментация иван-чая. Как за сутки заготовить заварку на всю зиму

    Здравствуйте, дорогие читатели! Иван-чай всегда славился не только своими полезными свойствами, но и вкусовыми качествами. Напитки из него при должной обработке получаются очень ароматными. Но...

    Подробнее
    Соевое мясо. Вкусный обед для вегетарианца!

    Здравствуйте, уважаемые гости! Соевое мясо пользуется неоднозначной репутацией. Кто-то его нахваливает, кто-то считает потенциально опасным. Так где же правда? И как приготовить соевое мясо в...

    Подробнее
    Свежие помидоры зимой. Миф или реальность?

    Добрый день, дорогие читатели! Вы пробовали когда-нибудь морозить помидоры? Наверняка у вас получилось нечто кашицеобразное после оттаивания. На прежний томат уж точно не похоже. Однако...

    Подробнее
    чем полезна руккола и что она содержит
    Руккола: целебные свойства и использование в кулинарии

    Руккола (Eruca vesicaria L) – это средиземноморский овощ, близкий «родственник» хрена и редьки. Чем полезна руккола и что она содержит за витамины и микроэлементы? Благодаря...

    Подробнее
    Прозрачное яблочное варенье. Янтарное, пятиминутка и белый налив

    Здравствуйте, дорогие друзья! Яблочное варенье – одно из самых универсальных и привычных для нас лакомств. В зимние вечера приятно пить чай с десертом или съесть...

    Подробнее
    Вверх