Здравствуйте, дорогие друзья! Масла, то есть жиры растительного происхождения, служили людям с древних времен, но об их полезных свойствах задумались недавно. Науке предстоит еще многое открыть и доказать, однако уже сейчас нам известны наиболее важные характеристики масел и их наиболее эффективные применения. Из нашей статьи вы сами для себя сможете определить, какое растительное масло самое полезное для здоровья.
Растительные масла не содержат холестерина, и большинство из них является хорошим источником ценных и незаменимых для человека ненасыщенных жирных кислот (НЖК). Эти кислоты быстро разлагаются под воздействием света, поэтому масло надо хранить только в темных бутылках.
Масло холодного отжима или рафинированное?
Сразу следует отметить, что масло холодного отжима не стоит подогревать (например, использовать для жарки или выпечки), потому что оно теряет свои наиболее ценные свойства. В случае рафинированных масел во время этого процесса происходит распад НЖК. С другой стороны, они начинают гореть при высокой температуре, что означает, что они не выделяют вредных веществ при типичной тепловой обработке.
Рапсовое масло
Оно не было когда-то дружественным для человеческого пищеварительного тракта, но со времени, когда началось выращивание селекционных сортов, почти лишенных эруковой кислоты, стало отличным источником омега-3.
В нашем географическом регионе рапсовое масло успешно заменяет оливковое. К сожалению, это масло холодного отжима является продуктом, который по-прежнему трудно купить в обычном продуктовом магазине, а именно такое является наиболее ценным источником полезных для здоровья ингредиентов.
Подсолнечное и соевое масло
Эти масла используются для производства майонеза, маргарина и спреда. Оба содержат много омега-3 и омега-6, но не в благоприятных для человека пропорциях. Слишком большое количество омега-6 негативно влияет на сердце и кровеносную систему. Поэтому использовать их надо в умеренных количествах. В рафинированной ипостаси подсолнечное и соевое масло можно нагревать и на них жарить.
Соевое масло может быть опасно для людей, страдающих аллергией на сою.
Пальмовое масло
Пальмовое масло является самым дешевым. При нормальной температуре оно имеет твердую консистенцию. По этой причине часто используется для производства, например, печенья, батончиков, жиров для жарки.
Продаются в жидкой (пальмовый олеин) и в твердой фракции (пальмовый стеарин). Это одно из нетипичных масел, потому что содержит много насыщенных жиров, которые обвиняют в развитии сердечнососудистых заболеваний и повышении уровня вредного холестерина в крови.
Кокосовое масло
Кокосовое масло это жир растительного происхождения с твердой консистенцией и высоким содержанием насыщенных жирных кислот. Его употребление плохо влияет на здоровье сердца кровеносных сосудов. Оно трудно переваривается.
Иногда его используют для производства кремов, мороженого, печенья и сливок для кофе. В своем естественном виде оно быстро становится горьким и темным. Кокосовое масло добавляют в косметику, образующую защитный слой на коже. Подробнее о свойствах кокосового масла вы можете прочитать в наших статьях:
На сайте iHerb вы можете заказать отличное кокосовое масло по довольно выгодной цене. Я пользуюсь этим маслом и очень довольна. Вот ссылка.
Сафлоровое масло
Сафлоровое масло не подходит для жарки, поскольку содержит много линолевой кислоты, но широко используется для производства маргарина. Его производят из сафлора красильного — растения семейства сложноцветных.
В древние времена его использовали для удаления волос, потому что считалось, что оно разрушает волосяные мешки (на самом деле оно просто имеет смягчающее действие на кожу). Сегодня это частый компонент косметики – мазей и кремов. Сафлоровое масло способствует заживлению сложных ран.
Льняное масло
Это нетипичное масло, потому что содержит больше омега-3, чем омега-6, то есть имеет состав, очень хорошо влияющий на организм человека. Содержащиеся в нем жирные кислоты омега-3 были бы очень ценны для нас, если бы на полках магазинов оно не хранилось в прозрачных бутылках, что эффективно разрушает полезные компоненты. А также если бы мы ели его сырым и не нагревали во время приготовления еды. Компрессы с льняным маслом эффективно помогают заживлению ран.
Масло виноградных косточек
Его появление это побочный эффект производства вина. Масло виноградных косточек содержит много незаменимых жирных кислот и является прекрасным ингредиентом салатных заправок или майонеза. Не стоит его подогревать, потому что оно потеряет ценные свойства.
Это масло способствует увеличению уровня хорошего холестерина. Также оно входит в состав кремов и бальзамов для тела, потому что хорошо увлажняет.
Масло виноградных косточек я тоже покупаю на iHerb. Отлично удаляет косметику и питает кожу. Также я его использую для приготовления бомбочек для ванны. Если вам интересно, вы можете ознакомиться с нашими рецептами:
Арахисовое масло
Арахисовое масло производят из арахиса более низкого качества. Оно используется в косметологии для массажа из-за смягчающего действия на кожу. Масло холодного отжима имеет интенсивный запах, в отличие от рафинированного. В своем составе имеет много мононенасыщенных жирных кислот.
Арахисовое масло может быть опасно для людей, страдающих аллергией. В 1990 году оно было презентовано в качестве первого масла – топлива для дизельного двигателя.
Рыжиковое масло
Рыжиковое масло производят из семян растения рыжика посевного, родственника рапса. Оно содержит много незаменимых жирных кислот и может быть использовано только в холодном виде. В нашем географическом районе его использовали достаточно часто, пока его не вытеснило рапсовое мало.
Рыжиковое масло содержит много витамина Е – отличного антиоксиданта. Его регулярное употребление снижает уровень плохого холестерина в крови. При нанесении на кожу оно ускоряет заживление ран, пролежней, ожогов и язв. Рыжиковое масло помогает при лечении воспалительных заболеваний кожи.
Масло чёрного тмина
Также хочется отметить полезные свойства масла чёрного тмина. Масло чёрного тмина состоит из многочисленных полинасышенных жирных кислот, фосфолипиды, аминокислоты, среди которых и аргинин. Помимо них, также: каротиноиды, витамины Е, D, С, витамины группы В В1, В2, В3, В6, В9, макро и микроэлементы, такие как калий, натрий, фосфор, кальций, марганец, железо, цинк, медь, селен, никель и др., флавоноиды, полисахариды и моносахарид, алкалоиды, энзимы, сапонины. Свойствам этого масла мы посвятили целую отдельную статью. Очень рекомендую с ней ознакомиться. Это масло не используется для «заправки салатов», но очень эффективно при чистки кишечника и похудении. Это из собственного опыта. 🙂 Если мне удалось заинтересовать вас этим чудодейственным маслом, вам будет полезно ознакомиться с нашей статьёй: Масло Чёрного Тмина — Секрет Древнеегипетских Фараонов
Я покупаю масло на Amazon, хотя его можно купить и на iHerb.
Как видите, все растительные масла имеют разные свойства и по-своему полезны для здоровья. Выбирайте осознанно!
До скорых встреч!
