Здравствуйте, дорогие читатели! Мы все знаем, что уксус применяется в лечебных целях уже тысячи лет. Гиппократ использовал его для заживления ран. Военный стратег Ганнибал из Карфагена с помощью уксуса растворял валуны, а Клеопатра сжижала жемчуг, чтобы сделать любовный напиток. Польза яблочного уксуса для организма и здоровья человека неоценима. В наше время, среди многих прочих, стало известно еще одно замечательное свойство уксуса – он помогает сжигать жировые отложения. Давайте вместе разберём его свойства, известные специалистам на сегодняшний день!
Уксус содержит уксусную кислоту
Она является продуктом брожения любого источника углеводов – от зерновых до яблок. Уксусная кислота придает уксусу кислый вкус и является активным ингредиентом, оказывающим многочисленные положительные воздействия на здоровье.
Для изучения влияния уксуса на сжигание жира японскими учеными проводилось исследование. Испытуемые были разделены на три группы в зависимости от веса, индекса массы тела и размера талии. На протяжении 12 недель пациенты разных групп выпивали по 500 мл напитка, содержащего 750 мг, 1500 мг уксуса и плацебо, не содержащего уксуса. При этом потребление пищи и физические нагрузки строго отслеживались и записывались.
Пациенты, принимавшие малую и высокую дозу уксуса, начиная с четвертой недели стали показывать положительные результаты по сравнению с группой, употреблявшей плацебо – снижение веса, процента содержания жира в организме и индекса массы тела.
Размер талии также начал уменьшаться, и эта тенденция сохранилась до конца эксперимента. Из двух групп, принимавших уксус, заметно лучшие результаты оказались у пациентов, получавших более высокую дозу. Отличная новость, но за счет чего происходит сжигание жира?
Другое исследование позволяет сделать вывод, что уксусная кислота подавляет накопление жира – ученые называют этот процесс ингибированием липогенеза. Говоря проще, уксус (уксусная кислота) блокирует способность определенных энзимов (ферментов) производить жирные кислоты в организме.
Оказывается, что уксус действует как медиатор, управляя химическими процессами, которые в его отсутствии приводили бы к созданию жира. Исследование также показало, что ацетат в уксусе стимулирует окисление (сжигание) жирных кислот.
После всего сказанного возникает мысль: кому нужны дорогие сжигатели жира, когда самое лучшее и безопасное средство находится в вашем кухонном шкафу?
В ходе исследования были также обнаружены и другие положительные свойства уксуса для здоровья. Так, у испытуемых, которые употребляли напиток с малым и высоким содержанием уксуса, наблюдалось значительное снижение висцерального жира.
Висцеральный жир находится в брюшной полости, окружая жизненно важные органы, такие как поджелудочная железа, печень и кишечник. Он относится к так называемому «активному жиру», играя определенную роль в обменных процессах и гормональных функциях.
Исследователи пришли к выводу, что уменьшение висцерального жира оказывает положительное воздействие на метаболические факторы риска, такие как гипертония и нарушение толерантности к глюкозе. Также отмечалось снижение уровней триглецеридов (жиров в крови), что снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Таким образом доказана польза яблочного уксуса для организма и здоровья человека. При этом употребление уксуса не оказывает никаких побочных эффектов.
Какие еще проводились исследования влияния уксуса, и что было обнаружено?
Снижение уровня сахара в крови
Европейский журнал клинического питания (European Journal of Clinical Nutrition) исследовал влияние уксуса на уровень сахара в крови при смешанном питании у здоровых взрослых людей. Пяти выбранным случайным образом людям было предложено шесть различных тестовых блюд.
Пища состояла из листьев салата (латука), к которым добавляли только оливковое масло, оливковое масло с 1 граммом уксусной кислоты, или нейтрализованного уксуса, содержащего бикарбонат натрия, активного ингредиента пищевой соды. В трех случаях после салата давали белый хлеб, содержащий 50 г углеводов.
Образцы крови брались перед едой и через 95 минут после еды. У тех испытуемых, кто ел салат только с уксусом, а затем заедал его белым хлебом, уровень сахара в крови оказался на 31 % ниже по сравнению с теми, кто употреблял только плацебо.
Результаты свидетельствуют, что смешанная пища, содержащая уксусную кислоту в форме уксуса, снижает гликемический отклик в кровотоке. Оказывается, что уксус – не только вкусная приправа к салатам, но также и полезное средство для поддержания здорового уровня сахара в крови.
Улучшение гликемического отклика
Журнал Annals of Nutrition and Metabolism провел аналогичное исследование. Его специфика состояла в том, что уксус принимался не только во время еды, но и за пять часов до нее. Цель состояла в выяснении различий в гликемическом отклике в зависимости от того, когда уксус был употреблен.
Было проведено четыре рандомизированных испытания, в одном из которых участвовали больные диабетом второго типа. В остальных трех были задействованы здоровые взрослые люди.
Полученные результаты показали, что употребление двух чайных ложек уксуса с комплексной углеводной пищей снижает гликемический отклик лучше, чем употребление только одного уксуса. Также оказалось, что употребление уксуса с простыми сахарами, например, фруктовыми, не изменяло гликемический отклик. Если вас беспокоит, чем можно заменить сахар в здоровом питании — обратите внимание на другую нашу статью: Здоровые заменители сахара
Данное исследование показало 20-процентное улучшение гликемического отклика благодаря добавлению уксуса к комплексной углеводной пище. Хорошая информация для тех, кто рассматривает уксус как средство для улучшения уровня сахара в крови.
Улучшение уровня глюкозы натощак
Американская диабетическая ассоциация (ADA) провела исследование по использованию уксуса как средства помощи людям со вторым типом диабета. Целью исследования было определение, влияет ли прием уксуса перед сном на снижение уровня глюкозы утром натощак.
В тесте принимали участие четверо мужчин и семь женщин в возрасте от 40 до 72 лет. Все они были не инсулинозависимыми. Испытуемые должны были строго придерживаться установленного порядка подготовки, а уровень глюкозы натощак измерялся в течение трех дней перед началом тестирования.
Все участники употребляли одинаковую еду с определенным количеством углеводов, белков и жиров. В течение двухдневного тестового периода перед сном вместе с 30 граммами сыра одним испытуемым давали две столовые ложки уксуса, а другим – воды. У тех, кто получал уксус, было зафиксировано шестипроцентное снижение уровня глюкозы натощак по сравнению с теми, кто употреблял воду.
Надеюсь, эта статья развеяла неоправданные мифы по поводу употребления уксуса и доказала его пользу для организма и здоровья. Также, хотела бы обратить ваше внимание, что уксус отлично работает и в уходе за кожей. Об этом подробнее здесь.
Пожалуй, на этом всё! До скорых встреч, друзья!
