Добрый день, дорогие друзья! Пробовали ли вы когда-нибудь домашнее вино? Если да, то наверняка вы никогда не забудете его вкус! На фоне самодельного напитка магазинные кажутся дешевой подделкой. Можно ли приготовить угощение своими руками, если у вас нет огорода? Можно! Расскажу вам про простой рецепт вина из лепестков роз в домашних условиях!
Какие розы подходят
Увы, не каждый цветок пригодится в кулинарии. Если букет приобретен в обычном магазине, лучше отказаться от этой затеи. Вы ведь не знаете, в каких условиях находилось растение. Не исключено, что розы опрыскивались химикатами. Те же вещества попадут в готовый продукт и могут стать причиной отравления. Однако не стоит отчаиваться: лепесточки все еще можно использовать! Недавно я рассказывала о множестве декоративных идей.
Традиционно для приготовления вина запасаются листочками чайных сортов. Они обладают более выраженным ароматом, чем чайно-гибридные, для оформления букетов. Идеальный вариант – попроситься на сбор к друзьям или соседям. В крайнем случае найти сырье можно у огородников и дачников. Иногда они продают лепестки.
Ингредиенты
Что вам понадобится? На 1,5 л воды берите:
- литровую банку слегка утрамбованных свежих лепесточков;
- 700 г сахара;
- 50 г изюма;
- 2 лимона (если кожица толстая, можно чуть больше).
При желании готовый продукт допустимо закрепить спиртом. Его объем не должен превышать 15% от общего.
Подготовка
Ваш первый шаг – отбраковка лишнего. Жухлые, увядающие, нездоровые части следует убирать. Вы ведь не хотите получить плохой напиток? Процесс отбора трудоемок, особенно если учесть весь объем работы, но это важный этап. Что делать дальше?
Обязательно промойте сырье. В отличие от винограда, розы нужно хорошенько «искупать» в воде. Лишняя влага вам не нужна, поэтому в конце откиньте массу на дуршлаг.
Отделите желтую кожицу от лимонов и измельчите. Пока отставьте в сторону. Оставьте только белую кожуру. Выдавите сок в отдельную емкость. Жидкость необходима для повышения уровня кислотности. Последняя важна для правильного брожения. Если лимона будет мало, вы получите неприятный вкус, вскоре напиток испортится.
В банку для брожения выложите лепестки и засыпьте сверху сахаром. Утрамбуйте, чтобы розы отдавали сок.
Подождите час. Теперь добавьте лимонный сок и цедру, воду и изюм. Хорошенько перемешайте. Изюм – не просто вкусовой компонент. В нем содержатся дикие дрожжи, поэтому высушенный виноград является натуральной закваской. Изюм перед закладкой мыть нельзя!
На горлышко установите гидрозатвор. Самый простой вариант – медицинская перчатка. Один из ее пальцев проткните иголкой, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Емкость уберите в темное теплое помещение. Температура должна быть около 18-25 °C.
На этом подготовка завершена! Теперь вам остается только ждать и наблюдать. Дальнейшие активные действия будут значительно позже.
Снятие с осадка
У многих именно этот этап вызывает затруднения. В действительности все оказывается очень просто!
Итак, ваша заготовка пока бродит. Через 3 суток на поверхности вы заметите пену, а перчатка надуется. Это хорошо: процесс начался. Если же никаких изменений не происходит, советую купить изюм в другом магазине и аккуратно добавить его в жидкость. Обычно после этого ситуация меняется.
Со временем цветки станут прозрачными. Примерно через 1-1,5 месяца перчатка сдуется, смесь посветлеет и выпадет осадок. Теперь нужно отделить жидкость от твердой части. Вся проблема в том, что осадок портит напиток. Если часть попадет в готовое вино, продукт придется выбросить. Как же приступить к снятию?
За 3-4 дня до переливания аккуратно поднимите банку и установите на удобном месте. Нужно это для дальнейшей «перекачки» через трубочку. Осадок разойдется по жидкости. Не переживайте: как раз за несколько дней он снова опустится на дно.
Теперь возьмите какую-нибудь трубочку. Я обычно использую капельницы. Установите чистую емкость внизу. Один конец опустите в вино, через другой слегка потяните жидкость на себя. После – свободную часть быстро погрузите в пустую емкость. Следите за тем, чтобы не попал осадок. Сначала это легко, однако под конец будет сложнее. Иногда лучше пожертвовать частью «нектара», чем испортить весь объем.
Емкости заполняйте под горлышко. Это важно на этапе выдержки. Кислород может вызвать окисление. Небольшое его количество, конечно, так или иначе останется, но это не критично. Герметично закройте.
Выдержка
Последняя стадия. Теперь продукт наполняется вкусом и насыщенностью. Употреблять напиток уже можно, но лучше не торопиться. Емкости перенесите в прохладное (5-15 °C) место и оставьте примерно на 3-4 месяца. Иногда снова будет выпадать осадок. Хотя бы раз в месяц избавляйтесь от него с помощью снятия и переливания в новый сосуд. С каждым разом жидкость будет становиться чище и прозрачнее.
Теперь можно продегустировать! После пробы допустимо добавить немного сахара или спирта. Разлейте продукт по бутылкам, герметично закройте и храните в прохладном месте. Срок годности – не менее 1 года. Базовая крепость достигает 9-12%. Вкус – цветочно-лимонный.
Поздравляю! Вы приготовили свое первое домашнее вино. В натуральности такого продукта вы можете быть полностью уверены. При умеренном потреблении напиток даже полезен, но в мизерных дозах.
Поделитесь постом с друзьями. Наверняка им тоже будет любопытно узнать, что домашнее вино – это не миф, а реальность!
До новых встреч!
