Здравствуйте, уважаемые собеседники! Удивительный факт: в Китае растение амарант – лекарство от старости, в США муку из зерен добавляют в диетические конфеты и выпечку, а в России это сорняк. Его второе имя – щирица. В лучшем случае она попадает в корм для скота. В США на амаранте тоже выращивают свиней и коров, но такое мясо почти вполовину дороже. Почему? Поговорим про листья и семена амаранта лечебные свойства и рецепты, а также заглянем в историю.
Растение-изгой
Индейцы поклонялись амаранту, возводили в ранг божества. В муку добавляли кровь с медом и делали ритуальные фигурки. Колонизаторы, увидев это, прозвали растение дьявольским плодом и стали уничтожать. Так в США забыли о злаке до 20 века.
В России щирицу называли царским просом. Ею кормили младенцев. По внешнему виду каша из амаранта похожа на манку. Манная крупа состоит из крахмала с примесями белка, а щирица – целый кладезь полезных веществ. Злак был основной пищей, из него пекли хлеб. По преданиям старцы на Руси жили до 300 лет. Долгожительство связывали именно с этим продуктом.
Что случилось дальше? Петр I запретил возделывать щирицу и употреблять ее в пищу. Эту реформу относят к числу тех, которые изменили облик России. Вспомнили о злаке лишь в 1930 годах. Вавилов заинтересовался культурой и стал заниматься исследованиями. Снова неудача. На ученых обрушился шквал репрессий. Вавилов попал в Саратовскую тюрьму, а через 3 года умер от истощения.
Вернулось зерно лишь в 80 годах. Российские НИИ долго не могли получить рассаду. Поставщики лишь разводили руками: все уже зарезервировано. ООН предрекают культуре великую судьбу. Предполагается, что амарант станет основным злаком в ближайшие 100 лет.
Познакомимся с чудо-растением еще ближе.
На что способно царское просо
Понятно, что в зернах содержится множество витаминов и микроэлементов. Это можно сказать про любой натуральный продукт. Чем особенным может похвастаться щирица?
- Качественный белок. Если перемолоть кожу, вы тоже получите белок, но несъедобный. По показателю «полезности» крупа превосходит пшеницу в 2 раза. По структуре продукт близок к женскому молоку!
- Магний. Сразу сравним: в 100 г риса – 50 мг, в пшенице – 140 мг, а в амарантовых семенах – 240 мг.
- Сквален помогает насыщать клетки кислородом. О том, насколько страшна гипоксия, мы уже говорили в посте о кислотности. Скажу лишь, что сквален способен замедлить рост опухолей и предотвратить их появление. Царское просо – источник доступного целебного средства. В нем содержится 6-10% вещества. В акульей печени, из которой его добывали раньше, – лишь 1,5%. Рыбам сквален нужен для того, чтобы выживать на глубине.
В некоторых магазинах и аптеках можно встретить клетчатку из ядрышек. Смело берите! В ней содержится ряд минералов и водорастворимых витаминов (E, C и группы B). Продукт главным образом воздействует на кишечник, очищает. Царское просо помогает восстановить микрофлору. Производители рекомендуют разводить порошок в воде, но лучше добавлять в пищу.
Из зерен и зелени можно приготовить множество блюд. В числе рецептов есть даже котлеты!
Вкусная и полезная еда
В крупе улавливаются отчетливые ореховые нотки. Некоторые находят среди них «рыбные». Семена ценятся за содержащееся в них масло. Оно подходит для жарки, поэтому зерна также обрабатывают. Растение хорошо сочетается с салатами, выпечкой и рыбными блюдами. Если вы не хотите самостоятельно искать удачные сочетания, воспользуйтесь готовыми рецептами.
1. Салат. По 200 г листьев царского просо и крапивы ошпарить, мелко нарезать, добавить соль и заправку по вкусу. Можно дополнить вкус 50 г зелени молодого чеснока.
2. Котлеты. Смешайте картофельное и гороховое пюре (по 200 г), перетертую морковь и обжаренные семена (по 100 г). Добавьте 4 куриных яйца. Если вы не едите яйца, их можно заменить семечками льна, замоченными на некоторое время в воде. 1 ст. ложка семечек:1 ст. ложка теплой воды равны 1 яйцу. Поделите на маленькие порции, обваляйте в муке или сухарях и отправьте на сковороду.
3. Чай. На 100 мл кипятка возьмите 0,5 ч. ложки мелиссы и 1 ст. ложку листьев и семян щирицы. Подождите 5-7 минут и добавьте еще 100 мл горячей воды.
4. Фаршированный перец. Смесь из лука, моркови, зелени и зерен протушить, затем нафаршировать. Готовый перец отправить на дно кастрюли, залить сверху соусом и тушить еще минут 20.
Народные рецепты
Царское просо не только употребляют в пищу, но и используют для лечения. Показаний много, среди них:
- слабый иммунитет
- лишний вес
- заболевания сердечно-сосудистой, центральной нервной и мочеполовой систем
- анемия
- пищевая аллергия
- рак
Масло и отвары способны излечить экзему, прыщи, грибок и герпес. Смягчаются проявления псориаза. Настой останавливает кровотечение и улучшает состояние сердца и печени. Полезно принимать «эликсир» для профилактики.
Способы применения
Самый простой метод – выжать свежий сок. Его используют при заболеваниях горла для полосканий. 1 часть сока смешивают с 5 частями воды.
Если хотите приготовить отвар, возьмите 2 ст. ложки корней, листьев или цветков. Подойдут только высушенные. Залейте 0.5 л горячей воды и поставьте на плиту на 15 минут. Уберите осадок с помощью марли. Жидкость пьют до еды по половине стакана. Хотите принять оздоравливающую ванну? Тогда понадобится 400 г свежих цветков или зелени, а кипятка – 2 л. Отвар добавляют в ванну и наслаждаются процедурой не более 30 минут.
Настой готовят двумя разными способами.
1. На 1 часть сухих листьев возьмите 10 частей прохладной воды. Подождите 20 минут. Процедите. Готово. Внутрь принимать по той же схеме.
2. 40 г свежих листьев нашинкуйте и залейте 400 мл горячей воды. Отправьте емкость на водяную баню. После закипания отсчитайте 30 минут, снимите с огня и охладите. Удалите осадок. За раз выпивайте лишь треть стакана. Лекарство следует принимать дважды в день.
Что вы теперь думаете про «сорняк»? Надеюсь, что знакомство с ним изменило ваше мнение. Будете ли вы выращивать чудо-злак? Если собираетесь заняться этим, старайтесь приобретать семена только у проверенных поставщиков. Часто под видом зерновой культуры продают декоративную.
Амарант часто относят к категории суперфудов. Вот еще несколько полезных статей о продуктах из этого «семейства»:
Спирулина — водоросль, способная укрепить иммунитет и очистить организм.
Масло черного тмина — секрет здоровья и долголетия фараонов.
Серебряная вода — польза с древних времен и до наших дней.
До новых встреч!
