Добрый день, дорогие читатели! Раньше я думала, что выращивать вкусные и полезные продукты трудно. После топинамбура мой взгляд на это изменился. Живучему деликатесу ничто не страшно. Он вполне может вырасти самостоятельно через сезон. Его буквально не успеваешь есть: разрастается по всей доступной территории. Я делаю с ним салаты, жарю, сушу… А что насчет ценности для здоровья? Имеет ли топинамбур полезные свойства и противопоказания? Конечно! Более того, он борется с холециститом, панкреатитом и другими серьезными заболеваниями. Как? Поговорим об этом.
Земляная груша
Если вы хотите получить суточную норму кремния, достаточно съесть всего лишь 50 г лакомства. Овощ тянет элементы из почвы, поэтому настолько насыщенный. При дефиците кремния волосы становятся ломкими, а кожа – дряблой. Увеличивается риск повреждения костей. Кремний содержится в цельных злаках, картофеле в мундире, водорослях и т.д., однако топинамбур – рекордсмен.
Угощение очень полезно для диабетиков. В нем присутствует аналог инсулина – инулин. Регулярное потребление продукта приводит к понижению уровня сахара. Рекомендуется включить лакомство в меню тем, у кого показатели глюкозы находятся на опасном уровне. Стоит принимать всего лишь по 2 клубня 2 раза в день. Инулин также «обезоруживает» токсины: связывает и выводит их из организма.
Растение укрепляет ЖКТ, создает идеальные условия для развития кишечной микрофлоры и повышает «желудочный» иммунитет. Организм лучше справляется с паразитами. Появляется своеобразный барьер, который отражает атаки желудочных инфекций и бактерий. Продукт устраняет дисбактериоз и налаживает пищеварение. Земляная груша подавляет тошноту, останавливает приступы рвоты, избавляет от горького привкуса во рту и изжоги.
Диетологи рекомендуют ввести иерусалимский артишок в меню при заболеваниях ЖКТ: язвах, панкреатите, гастрите и многих других. Особенно важно баловать себя угощением тем, кто живет в большом промышленном городе. Земляная груша выводит соли тяжелых металлов, которые, увы, сейчас повсюду: в почве, растениях, рыбьей печени…
Дикий картофель не содержит селен, но способствует его всасыванию, поэтому условно считается средством для профилактики рака.
Вкусные блюда
Как готовить угощение? Здесь все зависит от вашей фантазии. Можно есть сырым, можно отварить в молоке, можно добавить в котлеты… Вариантов огромное множество. Рассмотрим несколько рецептов.
1. «Картофельный» хлеб
Достаточно добавить в свой любимый рецепт хлеба 5% порошка или 20% пюре вместо части муки, чтобы получить совсем другой вкус. Такая выпечка считается лечебной, особенно для поджелудочной железы. Расскажу, как готовить пюре и порошок.
Сначала промойте и почистите клубни, затем нарежьте на маленькие ломтики. Отправьте кусочки в духовку, чтобы выпарить лишнюю жидкость. Ставьте температуру не более 60 °C. Такие ломтики, кстати, тоже очень вкусные. Высушенные кусочки немного промните скалкой и измельчите в кофемолке. У вас получится порошок, который можно добавлять в различные блюда как пряность или даже заваривать вместе с кофе.
Пюре желательно варить на водяной бане, чтобы масса получилась более нежной. В данном случае плоды можно не чистить. Примерно через 25 минут корешки станут мягкими, тогда и снимете кожуру. Измельчите с помощью мясорубки. Пюре готово. Земляная груша полезнее картофеля, так как содержит больше железа и витаминов группы B и C.
2. Вареный топинамбур
Обработайте плоды: промойте и очистите. Залейте их соленой водой. Добавьте немного уксуса. Это нужно для сохранения белоснежности. Варите до мягкости, затем заправьте сметаной или маслом.
3. Томинамбур с соусом
Нарежьте солнечный корень кубиками. Варите в молоке. После готовности процедите и поделите на 2 части: плоды в сторону, а с молоком работаем дальше. Жидкость нужно вскипятить и добавить немного масла и пассированной муки (для соусов). Держите на огне, пока не загустеет. Соусом полейте кубики и приправьте зеленью.
4. Салат
На 1 банку консервированной сладкой кукурузы возьмите 2 яйца и 4 клубня. Последние очистите. Вареные яйца и солнечные корни нарежьте кубиками, смешайте с кукурузой. Готово! Специи – по вкусу.
Старое лекарство
Иерусалимский артишок активно используют в медицине и косметологии. В каких случаях он может помочь?
1. Очищение крови
После каждого приема пищи пейте по половине стакана свежего сока.
2. Гипертония
Смешайте воду и нарезанный кубиками овощ (2:1). Поставьте на водяную баню на 15 минут. Удалите осадок, когда жидкость охладится. В день выпивайте по 1-1,5 стакана, разделив на 3 порции.
3. Для похудения
Возьмите 300 г корешков, мелко нарежьте и залейте 1 л кипятка. Продержите на бане 20 минут. Весь объем выпейте за сутки маленькими порциями. Делайте так через день. Поскольку особых ограничений нет, можете устраивать курсы по месяцу 2-3 раза в год, можете просто лечиться по необходимости. Отвар налаживает обмен веществ.
4. Для ванны
Расслабляющие процедуры придают бодрость, успокаивают нервы и выводят шлаки из пор. Вам понадобятся 300 г стеблей и листочков. Высушенное сырье измельчите, залейте 5 л воды. После закипания оставьте на 2 часа. После процеживания добавьте в ванну. Вода потемнеет и станет похожа на морскую. Продолжительность процедуры – 15 минут. Осторожно: при гипертонии или повышенном давлении лучше отказаться от ванны. Горячая вода усугубит положение.
5. Возвращаем упругость коже
Самая простая маска – чистый свежий овощной сок. Разведите его наполовину водой. Протирайте лицо на ночь.
6. Убираем себум
Если вам нужно избавиться от лишнего кожного сала, приготовьте кашицу из сырого солнечного корня. Натрите мякоть на терке и добавьте немного меда (буквально 0,5 ч. л.). Массу распределите по лицу и оставьте на 20 минут. Проводите процедуры через день. Для заметного эффекта понадобятся 20 сеансов.
7. При сухости
Рецепт примерно такой же: кашица, мед и добавляем 0,5 ч. л. оливкового масла. Можно взять любое другое базовое, которое вам нравится. Смывайте массу слабой чайной заваркой. Подождите 5-10 минут, протрите лицо косметическим льдом и удалите остатки заварки.
Противопоказания
Сырой овощ может стать причиной вздутия. Единственное серьезное противопоказание – индивидуальная непереносимость.
Топинамбур – удивительный, но недооцененный овощ. Он вкусный, полезный, за ним легко ухаживать… Но далеко не каждый вообще знает о его существовании. Надеюсь, теперь вы тоже сможете насладиться природным даром!
А пробовали ли вы когда-нибудь клубни? Их вкус сложно описать: похож и на капусту, и на редиску, и на сырой картофель. Каждый находит в лакомстве что-то свое.
До новых встреч!
